Produits offerts dans la restauration scolaire et universitaire

Question parlementaire

21. Januar 2020

Question parlementaire de nos député-e-s Djuna Bernard et François Benoy à Monsieur le Ministre de l’Education nationale, de l’Enfance et de la Jeunesse et Monsieur le Ministre de l’Agriculture, de la Viticulture et du Développement rural au sujet des produits offerts dans la restauration scolaire et universitaire.

Les restaurants collectifs des écoles et universités préparent des plats pour des milliers de personnes chaque jour. Or, les besoins des étudiants changent constamment, que ce soit à cause du goût ou de convictions personnelles ou à cause d’intolérances alimentaires. Toutefois, les restaurants collectifs sont censés offrir des plats sains et nutritifs pour les étudiants et les enseignants.

Considérant les objectifs ambitieux à propos de l’agriculture biologique dans l’accord de coalition actuel, la restauration collective présente un marché idéal pour les aliments issus de l’agriculture biologique.

Dans ce contexte, nous nous permettons de demander les renseignements suivants :

1. Quelle est la quantité totale de plats servis dans la restauration scolaire et universitaire chaque mois ?

2. Les plats végétariens et végétaliens représentent quel pourcentage de ce total respectivement ?

3. Les plats végétariens et végétaliens sont-ils offerts dans tous les restaurants scolaires ? L’offre de plats végétariens et végétaliens est-elle identique dans tous les restaurants ou varie-t-elle selon endroit ?

4. Selon la réponse à la question parlementaire n°1559, actuellement 4% des produits dans la restauration scolaire et universitaire sont d’origine biologique. Considérant l’objectif ambitieux d’atteindre au moins 20% des surfaces agraires exploitées en agriculture biologique à l’horizon 2025, quels sont les objectifs envisagés dans la restauration collective et endéans quels délais ? Par quels moyens cette augmentation sera-t-elle réalisée ?

5. Quel est le pourcentage de produits locaux utilisés à travers les restaurants collectifs ? Quelle est la définition d’un produit local ? Considérant les produits locaux, quel est le pourcentage de produits issus de l’agriculture biologique ?

6. Existent-ils des collaborations avec des agriculteurs luxembourgeois afin de promouvoir l’agriculture luxembourgeoise ? Dans l’affirmative, quelles pistes sont suivies afin de les développer davantage ?

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